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正統又道地的日式料理慎重來襲,今天要分享的是在新竹東區附近的「味衛門日式手創料理」

無意間在FB上發現這間剛開幕不久立馬打算來嘗鮮看看,味衛門在8月正式開幕

店家主打只使用當天新鮮食材加上份量超多價格又不貴,因地點靠近新竹火車站附近

每到吃飯時間店內總是吸引不少人潮攜家帶眷來用餐,從竹科開車過來也只要十多分鐘,交通上很方便

 

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門外紅色的拱門襯托出濃濃的日式風味,有股在看日劇的Fu~

 

味衛門日式手創料理粉絲團

營業店家:味衛門日式手創料理

營業地址:新竹市中正路96巷20號

營業電話:03-522-3503

營業時間:AM: 11:00〜PM14:00 / PM: 17:00〜PM21:00

 

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這裡的好闆超好客看到我們走過去立刻過來跟我們解說,店家除了用料新鮮份量充足外,價格也是高貴卻又不貴

門外黑板上的商業午餐,老闆會根據當天的食材做變換,讓您用平價的消費吃到不一樣層面的享受

 

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▲走進「味衛門日式手創料理」左方是店內的櫃台,陳列有序的擺設既簡單又大方

 

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▲店內空間寬敞走道留有一定的空間,中午用餐時段座位是客滿狀態

店內的光線是由外往內漸漸變暗,尤其是到後方的櫻花樹旁,熾藍的燈光帶著一股神秘的意境

 

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▲喜歡邊用餐邊跟師父聊天的水水可以選擇坐在吧檯前,不但不無聊也能全程看到料理製作的過程

 

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超漂亮的櫻花樹配上唯美的燈光,讓人彷彿有到日本櫻花樹下野餐的錯覺

 

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「味衛門日式手創料理」除了每天供應不同類型的商業午餐外,根據當天的食材店家每日也會推出的「限量手工菜」

份數大約只有3~5份,嘴饞的水水們想嘗鮮手腳可要快點,這裡除了有菜單上的基本餐點

無菜單料理套餐也是店內的一大賣點,每人的價位在500~1200元不等,客人可隨意點價 (價格越高食材當然是越高級~)

如果大家是跟我一樣沒有什麼概念,老闆也很貼心將價位分成500.800.1200三種方便選擇

 

 

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▲新鮮的生魚片就這樣放在冷藏櫃內,晶瑩剔透的鮭魚和鮪魚看到我口水都快流下來~

 

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▲另一邊放置的是新鮮的蔬果與配料,環境是乾淨明亮食材分開保存,避免互相影響氣味保持食材最原始的味道

 

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▲「味衛門日式手創料理」二樓有更寬敞的空間,可以提公司聚餐、家庭聚會拿來包場很適合

並且能依據顧客不同的需求,設計大家都會喜歡的客製化菜單,同時滿足您聚會用餐的雙重享受

 

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▲後方的擺設是簡單明亮,左右兩側的培栽有畫龍點睛的效果

 

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▲各種餐具、醬料二樓都有放置,也不用特地跑到一樓拿取,貼心的小設計特顧客增加許多便利性

 

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▲一樓牆上特別的壁貼

 

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「味衛門日式手創料理」牆上的壁畫都是老闆請師傅依比例慢慢繪製而成

因壁畫面積較大,放大後的鯉魚要畫到這麼栩栩如生是非常考驗師父的技術

一但不小心鯉魚很容易就會"走山",畫到超生動的鯉魚是我個人今天最喜歡的一幅

 

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▲店內的其他幅畫也都是師父用心彩繪出來的,看上去都還不錯

 

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「味衛門日式手創料理」Menu餐點的選擇眾多

包含生食、熟食、壽司、烤物、炸物、珍味、沙拉、吸物、飲料

 

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▲來用餐每桌都一定會放一壺的「台灣日月潭紅茶」,它還有一個比較特別的名子叫「紅玉」

這款紅茶喝起來微甜不苦澀,還會不斷的回甘,搭配日式料理能清緩味蕾,喝完跟老闆說都可以再續壺

 

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「味衛門日式手創料理」的瓷器都是老闆從日本進口買的,然怪質感摸起來就是不一樣

比較特別是最左邊那瓶其實是醬油,我剛開始看到它時也有這樣想,可是都沒有看到洞孔

搞笑的我還把上頭的蓋子拿掉,才能確認它真的是醬油,後來詢問老闆才知道原來...

 

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▲這款醬油瓶洞口是在蓋子的下方,獨特的設計能讓瓶口的醬油直接回流到瓶內

解決了一般倒醬油時醬油總是在洞口不斷"滴~滴~滴"的情形

 

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無菜單料理套餐-前菜

看了一系列的餐點後我與友人決定再吃看看「味衛門日式手創料理」的無菜單料理-800元/人

因為沒有固定的餐點,每次的上菜都會是驚喜的開始

這次點的前菜有干貝、紅味增沙拉、北歐沙拉、海鮑魚、唐揚(日語的"炸")栗子

 

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▲前菜的部分我覺得干貝最吸引我的目光,軟嫩嫩的口感吃的出干貝本身的鮮甜味

加上點綴的魚子醬與食用金箔,完全把這道料理精緻又高貴的樣貌,襯托的淋漓盡致

 

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▲從側面看到干貝閃耀出晶瑩剔透的光澤度,讓人忍不住想要一口

 

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紅味增沙拉-日式的紅味增醬料吃起來有點台式的豆鼓醬,不過味道比較清淡些不會像豆鼓醬這麼

搭配切成長條狀的蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜,蔬果的部分都很生鮮,吃起來是清脆爽口

北歐沙拉-將魚卵做成一個一個的小方塊,搭配我很喜歡的龍蝦沙拉醬

咬下時能感受到魚卵在口中爆破的感受,成千上萬的魚卵將味蕾完全包覆,眾多小顆粒的口感讓人難以忘懷

唐揚(日語的"炸")栗子-栗子本身包覆了許多炸過的香氣,表層撒上些許鹽巴,咬下後先是品嘗到鹽巴的鹹香

慢慢咀嚼後栗子的香甜氣味會開始慢慢釋放,鹹甜的滋味頓時融合再一起,組合出不同的感受

海鮑魚-鮑魚肉質是滑嫩中帶有些許咬勁,搭配清淡的醬汁與柳橙果香,也是不錯的選擇

 

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無菜單料理套餐-鮭魚卵山藥細麵

是非常考驗師傅刀工的一道料理,不但要將山藥切的像麵線一樣細,還要確保寬度、長度統一一致

像山藥這種拿起來超容易"手滑"的食材,刀工沒有一定水準的師傅是無法輕鬆駕馭的這道餐點

 

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▲像麵線一樣細的山藥連我用筷子夾都很容易滑走,山藥吃起來是非常清脆不會有粉粉沙沙的感覺

加上老闆使用的是水果醋醬汁,醋酸+水果清甜,讓料理變的格外爽口開胃,鮭魚卵是相當鮮甜沒有絲毫腥味

咬下時能感受到鮭魚卵在口中破掉"啵啵啵"的聲音,搭配可食用的菊花,瞬間讓它變得不平凡

 

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無菜單料理套餐-茶碗蒸

跟一般印象中白色的茶碗蒸不太相同,老闆有加入特製的醬料

 

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滑嫩的蒸蛋真的有入口即化的Fu~ 搭配香菇、豌豆、鮮甜好吃的螃蟹肉、鹹香的醬油,讓人口齒留香

 

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無菜單料理套餐-生魚片

看到這生魚片我與友人都傻掉,這份量也太多了吧~  到目前為止才吃到第四道,而我們又是兩人各點一份

肚子已經有飽足感的我們,決定跟老闆說後面的餐點還是只來一份就好,免得我們最後吃不完

生魚片包含了宜蘭龜山島甜蝦、東港鮪魚、蘇格蘭鮭魚、澎湖海鱺魚,每一樣都是當地有名的食材

看得出老闆對料理的品質保持著高水準的要求,就為了能讓顧客吃到最新鮮最美味的料理

 

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▲「味衛門日式手創料理」的芥末醬都是老闆當天現磨現用,如果沒用完老闆會直接捨棄不會再放隔夜重複使用

味道跟一般市售的也不太相同,味道偏辣但不會過嗆,帶有些許的甜味,是日本道地芥末醬的風味

東港鮪魚-紅通通的鮪魚肉質鮮嫩,不用沾醬也能吃到本身肉質的鮮甜

蘇格蘭鮭魚-分配均勻的油花始終是我最愛的生魚片肉質超軟嫩

咬上一口就是簡單的幸福 (友人的鮭魚也是我吃是一連兩口~)

澎湖海鱺魚-海鱺魚肉質比較綿密,特殊的口感也是會讓人回味無窮

宜蘭龜山島甜蝦-重頭戲來啦~我超愛的甜蝦,蝦子本身非常鮮甜肉質濃稠多汁,不需要沾醬汁就很好吃

不敢吃太生食的朋友,老闆也能把生魚片先炙燒一番,吃起來會有不同的樣貌

 

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無菜單料理套餐-烤物

礙於肚子空間有限,外加主餐都還沒有上我與友人就快陣亡,所以從這道料理開始老闆都只會上一份

烤物包含了干貝培根卷、明太子山藥

 

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干貝培根卷-烤過的培根表層有些微焦,香味四溢味道讓人食指大動,培根鹹香的滋味包覆著鮮甜可口的干貝

從側面還能看見干貝清晰明顯的紋路,兩者結合在一起就是很對盤

明太子山藥-山藥口感清脆吃的時候還會不斷牽絲,明太子醬汁甜滋滋,整體上就是好吃

 

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無菜單料理套餐-炸物

烤物包含腰內肉起司卷、牛蒡絲醋飯海苔手捲

 

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腰內肉起司卷-炸過的起司卷外層超酥脆,內層肉質非常扎實有咬勁,不是一般軟軟鬆鬆的口感

搭配濃稠的起司、清香的海苔、酸甜適中的醬汁,大口咬下超有滿足感

牛蒡絲醋飯海苔手捲-炸過的牛蒡絲口感清脆卻又不油,搭配微酸的醋飯,瞬間撐滿我的肚子

我個人非常喜歡吃「味衛門日式手創料理」的醋飯,白飯口感扎實綿密並吸附滿滿醋汁,整了就是讓人滿足

 

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無菜單料理套餐-壽司

吃了這麼多道今日主餐總算出現了,壽司包含蟹膏軍艦、星鰻、花枝、牡丹蝦、青干肚

 

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▲剛開始還很好奇這道壽司是啥,詢問老闆下才知道原來它是蟹膏軍艦,沒想到這蟹膏給的這麼"澎湃"

一口咬下滿滿螃蟹的蟹膏香瞬間包覆整個口腔,加上點綴的食用金箔,瞬間變的貴氣非凡

 

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這裡的握壽司老闆都有先調味過,不需要再沾醬用,但一旁還是有放芥末醬生薑可以做搭配

花枝-花枝口感Q彈爽口,吃起來有些許任性

星鰻-星鰻肉質軟嫩,沒有討厭的腥味,搭配鹹中偏甜的醬汁,是我個人很喜愛的味道

牡丹蝦-炙燒過的牡丹蝦,肉質鮮甜,搭配飽滿濕潤的醋飯,滋味超級棒~

青干肚-沒有太多搶戲的調味,魚子醬加上芥末與生薑,簡單的組合也是一整享受

 

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無菜單料理套餐-味增湯

 

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▲味增湯的湯底老闆是用蟹肉、海帶、豆腐、車輪、青蔥、洋蔥去熬煮,湯品的味道會特別鮮甜濃郁

讓味增的感受完全在口中釋放,豆腐滑嫩入口即化,雞肉軟嫩不硬、加上蟹肉都是我很喜歡的風味

 

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無菜單料理套餐-甜點 

「味衛門日式手創料理」提供的甜點不是甜膩的奶酪或布丁,而是師傅當天現切現雕的新鮮水果

在飯後來上一些不但能中和一下口中的味蕾,也為今日的餐點畫上一個完美的句點

 

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「味衛門日式手創料理」這裡的東西好吃也很新鮮,品嘗的同時就能感受出店家對食材的嚴格要求把關

最重要的是份量超充足價格又不貴,我與友人分別各點一份無菜單料理套餐,餐點才上一半而已我們就有飽足感

外加這裡的老闆相當親切服務態度也是好的沒話說,每道料理上菜時都會分別詳細介紹

讓您在吃的同時也能對餐點有進一步的了解,店內的空間也很寬敞除了能讓一般的顧客吃飯外

二樓的座位也有提供包場的服務,非常適合同事聚會、家庭聚餐,並針對不同需求設計最客製化的菜單

讓每位來過「味衛門日式手創料理」的人,都能留下美好又幸福的記憶

 

【免費吃日式料理活動】

活動獎項

味衛門日式手創料理-免費體驗「無菜單料理套餐800元」X1名

味衛門日式手創料理-免費體驗「無菜單料理套餐500元」X1名

味衛門日式手創料理-免費體驗「招牌海鮮丼」X3名

 

 活動辦法

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活動時間

即日起至2015年11月8日,晚上18:00止

 

得獎名單公布時間

預計2015年11月8日於 粉絲團-最ღ趴趴go 活動頁面公布

 

味衛門日式手創料理 免費享用「日式無菜單料理套餐、招牌海鮮丼」體驗

使用注意事項:

1.使用期限至2015年12月8日止

2.使用時間:週一~週日,11:00〜PM14:00 / PM: 17:00〜PM21:00

立即前往FB活動網頁

 

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